영양의 질

크림은 우유에서 지방을 분리하여 제거한 후에 얻는다. 이 크림의 일부는 우유에 다시 첨가되어 저지방우유를 만든다. 크림의 다른 부분은 식료품 판매점이나 슈퍼마켓에서 우리가 찾는 “크림”을 생산하는 데 사용된다. 30% 지방 크림 1kg을 얻기 위해서는 평균 7리터의 우유가 필요한다.

이 비타민은 다음과 같은 성질을 가지고 있다:

• 비타민 A(또는 레티놀)는 우리 몸 속에서 다음에 관한 중요 역할을 한다 :
  • 시력
  • 면역력(질병 퇴치 능력)免疫力（抵抗疾病的能力）
  • 성장발육
  • 피부건강

크림은 칼슘을 많이 함유하고 있지 않다: 30g의 크림은 30mg 미만의 칼슘을 제공한다.

그것의 열량은 100g당 240Kcal이다. 크림은 수분 함량이 가장 높은 지방이고 같은 양의 버터나 기름보다 칼로리가 더 적습니다.

크림의 지방 함량은 전지방인지인지 저지방인지에 따라 다양하다. 지방산의 성질은 포화지방이 2/3인 버터와 같다.

포화 지방산은 주로 우유지방속에서 발견된다. 우리는 포화지방산의 성질에 따라 우리의 건강에 주는 영향도 다르다는 것을 안다. 지방산의 종류는 아주 많고, 우리는 각 지방산의 역할에 대해 점점 더 많이 알아가고 있다. 생물화학적 구조에 따라, 그들은 두 개의 과로 나눌 수 있다:

• 단사슬 및 중사슬 지방산

주로 유지방안에서 발견되며 간에서 빠르게 사용되기 때문에 대량으로 저장되지는 않는다. 단사슬 및 중사슬 지방산은 콜레스테롤 수치를 올리지 않고 일부는 심지어 낮추기도 한다. 그들 중 하나는 대장암까지 예방한다.

• 긴 사슬 지방산

이 중 일부,특히 팔미트산은 과도하게 섭취될 경우 심혈관 위험을 증가시킬 가능성이 있다. 기타 긴사슬 지방산들은 콜레스테롤 수치에 중립적인 영향을 미치고 단백질 대사 및 오메가-3 지방산에 긍정적인 영향을 미친다.

게다가 우유제품은 또한 다 불포화 지방 (오메가-6과 오메가-3)과 단불포화 지방 (긍정적인 건강 이미지)을 균형 있게 제공하여 건강에 긍정적인 영향을 준다.