크림 프레쉬 파스퇴리제 리키드

살균처리된 부드러운 액체 상태의 크림으로유산균을 배양하지 않았다. 멸균처리된크림보다 상하기 쉽다. 요리에서는 크림의높은 팽창력 때문에 많이 사용한다. 거품을내면 크림의 공기 보유력이 높아지면서 가벼워지고 부피가 늘어난다. 이렇게 크렘샹티이가 만들어지는 것.

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