마시프 상트랄(중앙 산악지대)의 서쪽 산기슭에 위치한 리무쟁은 드물게도 지형이 비교적 고른 지역이다. 프랑스의 우유 생산에서 리무쟁이 차지하는 비중은 작다. 하지만 리무쟁에 위치한 3개의 우유가공 공장은 전체 생산량의 약 26%를 차지한다. 리무쟁의 염소유 치즈는 매우 유명하다.